Malgrat les diferències, en la majoria dels casos les hamburgueses que solem comprar als establiments de menjar ràpid podrien ser molt més saludables del que són. Aquesta és la conclusió més destacada d'un estudi elaborat per la revista 'Consumer' d'Eroski titulat 'Hamburguesas: no todas son iguales y su estado sanitario es mejorable '. Segons la investigació, que compara sis hamburgueses de vedella i sis de pollastre de les principals cadenes de menjar ràpid, la qualitat d'aquests plats depèn de diferents factors.

 

 

 

La vedella, més greixosa

Els resultats de l'estudi apunten que, en general, les hamburgueses de pollastre són més saludables que les de vedella, ja que tenen menys greix (el 10% de mitjana, en comparació amb el 15% de les de vedella), i es tracta d'un greix menys saturat. També són aquestes últimes les que tenen més grasses de les anomenades 'trans', que són encara menys saludables que les grasses saturades.

Un altre factor destacat és la diferència de qualitat entre la carn d'una hamburguesa de vedella adquirida en un 'fast food' i la carn picada que podem comprar directament a la carnisseria. La primera conté més del doble de greix, perquè les cadenes de menjar ràpid solen afegir a la carn picada greix animal o altres tipus de carns més greixoses, com la de porc.

Segons els experts, però, a l'hora d'escollir no només cal tenir present la composició de cada hamburguesa, sinó també el pes. Les hamburgueses dels establiments analitzats poden pesar de 184 fins a 328 grams, i les modalitats extragrans aporten una quantitat de calories excessiva per a una dieta equilibrada.

Pollastre de dues menes

Tot i que en general les hamburgueses de pollastre són més saludables, d'aquestes també n'hi ha de dues menes: les que es basen en el pit de pollastre i les que tenen com a base una mescla de pollastre arrebossat. Les segones solen ser més barates, però també molt més greixoses, segons l'estudi.

Condicions higièniques millorables

Pel que fa a les condicions higièniques i sanitàries de les diferents hamburgueses, algunes de les mostres estudiades tenen excés de microorganismes o patògens no desitjables que, malgrat que no poden causar problemes greus de salut, sí que poden provocar infeccions lleus.

Alguns consells

Com que les hamburgueses són productes de menjar ràpid i no requereixen normes d'etiquetatge, l'estudi aporta alguns consells perquè la ingesta d'aquest menjar sigui més saludable. No comprar les hamburgueses més grans, treure el formatge per evitar-ne el greix saturat i les calories, prescindir de les salses -especialment de la maionesa- i optar per les hamburgueses que contenen més quantitat de vegetals a l'entrepà són algunes de les recomanacions proposades..